布丁常见的五种做法

      布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。下面为您介绍一些简单的布丁做法。

       一、巴伐利亚布丁。
材料:蛋黄2个； 糖70g； 牛奶1杯；鲜奶油2/3~1杯；明胶粉(吉利丁)1大匙；香草精少许；1/2小匙的蓝姆酒；。
做法：
1、将吉利丁片用冷水泡软，或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用。
 
       巴伐利亚布丁
2、牛奶放在锅中煮至沸腾。
3、将蛋液倒入缸盆中、加糖、搅拌混合，将(2)倒入与蛋液混合均匀，加入香草精。
4、将(1)加入(3)混合均匀容器放冷水上，冷却/搅拌至稍有黏性(要一段时间哦!可以等冷却再搅拌)。
5、将鲜奶油打到6分发，加入(4)中，轻轻拌匀，装模，放冰箱冷藏至凝固。

        二、焦糖布丁蛋糕。
焦糖材料：砂糖3、5大匙，热水1大匙。
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C、C，砂糖1大匙。
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2、5大匙，蛋黄2个，牛奶30C、C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个。
 
        焦糖布丁蛋糕 做法：
1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C、C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。(牛奶稍放凉了才混合）
3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c，干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。